一提到香芋制成的万般食物，许多东谈主的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的嗅觉......其实第四色播播，芋头这种食物自身滋味也可以，即便仅仅空口吃蒸芋头作为主食，口感也透顶不输米饭、馒头。

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芋头是一种优秀的主食

芋头属于薯类，可以行为杂粮，替代饮食中精米白面的变装。作为主食，它不仅能果腹、提供能量，还能减脂、控血糖……

1. 热量更低

芋头的热量远低于馒头、米饭。100克芋头含有56～85千卡热量（不同品种热量不同）；100克的馒头则能提供223千卡热量；100克米饭热量为116千卡。

2. 升糖指数低

芋头是低血糖生成指数（低GI）食物。若是你念念截止体重和血糖，非常推选把芋头纳入主食食谱，有助于截止总热量摄入。

3. 可以补钾

薯类齐是补钾妙手，芋头的钾含量止境优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上，比香蕉更高。关于有高血压，需要控钠补钾的一又友来说，芋头是止境好的经受。

另外，因为芋头富含粘多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约4.1克/100克，比馒头和米饭高好几倍），能增多饱腹感，降速脂肪经受的着力，还能在一定进度上匡助改善便秘问题。

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吃芋头的正确/不正确姿势

芋头养分厚味，但也得正式要吃得健康。吃的姿势不对，再优秀的芋头也会秒变“健康负数食物”。

健康服法一：蒸煮芋头代替部分主食

把柄《中国住户膳食指南》的提议，薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替1/4～1/5的主食，不仅可以补充精米白面中穷乏的部分养分素，还可以镌汰主食的热量摄入。

具体来说，《中国住户膳食指南》提议逐日主食中薯类可以达到50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个粗犷小芋头的分量约60～80克，环球可以以此作为参考，测量我方的芋头摄入量。

健康服法二：搭配绿叶菜、优质卵白一齐吃

尽管芋头养分丰富，但毕竟是杂粮主食，忙碌丰富的维生素、矿物资以及优质卵白等东谈主体必需的养分素。因此，提议环球吃芋头时，搭配绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食物一齐食用。

不健康服法一：当零食吃、油炸加工

将芋头当作零食在餐中或餐间吃，无疑等于多摄入了主食。

当零食吃的芋头成品常常会加入不少油、糖等，以此耕作口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等，这么的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的“热量炸弹”了。

不健康服法二：主食只吃芋头

将全部主食换成芋头，也分手适。

一方面，芋头的热量低、膳食纤维高，始终只吃芋头当主食可能会酿成热量摄入不及。另一方面，芋头中无数的膳食纤维除了增多饱腹感，也在一定进度上增多了消化包袱，关于消化功能偏弱的东谈主来说，透顶拿芋头当主食可能会酿成消化不良。

不健康服法三：偏疼芋泥类食物

一方面，芋头作念成芋泥或打成糊糊后，消化经受速率大大加速，低血糖生成指数的优点不复存在了。另一方面，芋泥类食物常常加入无数油、糖，还可能加入奶酪、沙拉酱等用于诊疗口味，热量、糖分、脂肪含量齐会大大耕作。

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如何挑芋头

念念吃到极新厚味的芋头，挑选时可以参照底下2个小时期：

1. 蒸挑小，炖煮挑大

若是径直蒸着吃，提议经受小芋头。这么的芋头容易蒸熟，便捷一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也可以。若是是炖煮，提议经受含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能在炖煮经由中充分入味、软糯鲜好意思。

2. 挑圆不挑长

挑芋头要挑圆的，尤其是那种情状圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头。这么的芋头相比极新，训练度也可以，吃起来口感愈加香甜粉糯。

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吃芋花、杆茎要小心

看似温暖的芋头，也有略微“桀骜不恭”的一面。

芋头属于天南星科，这是一个有毒物种频出的“眷属”。尽管如今栽种的芋头，经过东谈主类的选育早已变得十分温暖，但也有东谈主反应，因为吃了没炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。

虽说作为块茎的芋头比花和杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸和皂苷等身分含量不低，咱们在责罚生芋头时若是没戴上手套，仍是容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

芋头在制成好意思食前需要经过永劫候的浸泡，何况加热作念熟，这些作念法齐是为了去除大部分的草酸。若是失慎吃到没透顶作念熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提议环球若是念念在家我方责罚带皮的芋头，一定要作念好防御门径。

着手：东谈主民日报微信、科普中国承接出品，作家：王璐，中国注册养分师，审核：阮光锋第四色播播，科信食物与健康信断疏导中心副主任